Kombidämpfer

COMBI-TOWER 2101

HOBART Kombidämpfer Serie und Trockendampf-Schnellgarer als Turmkombination in einem Gerät Produktfeatures

HEISSLUFTDÄMPFER HEJ101E

• Gleichmäßigkeit im Garprozess: o Reversierendes Lüfterrad o Durchlässiges Trenngitter zwischen Lüfter und Garraum (bei Tischgeräten) o Mit leistungsstarkem Lüfter • Schnelligkeit im Garprozess: o Effiziente und schnelle Dampferzeugung durch modernste Einspritztechnologie o Schneller Temperaturübergang durch offenes Trenngitter o Cool-Down Funktion ermöglicht schnelles Abkühlen im Garraum • Effiziente Reinigungsprogramme (optional): o Vollautomatisch, wirtschaftlich und schnell o Programme: ▪ Stufe 1: 17 Minuten ▪ Stufe 2: 26 Minuten ▪ Stufe 3: 36 Minuten ▪ Spülen: 2 Minuten • Quereinschub in den Garraum ermöglicht ein einfacheres Handling, eine bessere Übersichtlichtkeit sowie eine höhere Sicherheit • VisioPad: Glas-Touch-Bedienfeld aus Sicherheitsglas, übersichtlich, intuitiv und ergonomisch • AirControl: Stufenlos einstellbarer und reversierbarer großer Lüfter • JetControl: Modernste Einspritztechnologie sowie schnelle Abkühlung des Garraums • CoreControl: Bedarfsgerechte Energiezufuhr im Garprozess mit Soll-/Istwertanzeige • TwinControl: Patentiertes System ermöglicht sicheres Arbeiten durch Warnanzeigen und Selbstdiagnosesystem

TROCKENDAMPF-SCHNELLGARER

205GTP

• Schonendes, gesundes Garen: Dämpfen, Dünsten oder Blanchieren • 3 verschiedene Druckstufen o 0 / 0,5 / 1 bar zur individuellen o Anpassung an das Gargut • Extrem kurze Garzeiten • Serienmäßig individuelles Temperaturprogramm (TP) 50 °C - 99 °C • Elektronisch geregelte Programmabläufe • Serienmäßig eingebaute Abdampfvernichtung mit Wrasenkondensation Beschreibung

Kombidämpfer: wie Basismodell

HEJ101E

• 10 Einschübe 1/1 GN mit 67 mm Schienenabstand • 6 Betriebsarten im Kombidämpfer: o Heißluft von 0 - 250 °C o Gesättigter Dampf bei 98 °C o Kombidampf von 30 - 250 °C (mit einstellbarer Feuchteregelung von 0 - 100 %) o Niedertemperatur Dampf von 30 - 97 °C o Überhitzter Dampf von 99 - 105 °C o Regenerieren

Trockendampf-Schnellgarer: wie

Trockendampf-Schnellgarer Modell

205GTP

• 1 Garkammer für 1/2 GN bis max. 138 mm tief • 3 Druckstufen: o Drucklos: 50 °C - 99 °C o 0.5 bar: ca. 111 °C o 1 bar: ca. 121 °C