Heißluftdämpfer

COMBI-PLUS 102

Produktfeatures • Gleichmäßigkeit im Garprozess: o Reversierendes Lüfterrad o Durchlässiges Trenngitter zwischen Lüfter und Garraum (bei Tischgeräten) o Mit leistungsstarkem Lüfter • Schnelligkeit im Garprozess: o Effiziente und schnelle Dampferzeugung durch modernste Einspritztechnologie o Schneller Temperaturübergang durch offenes Trenngitter o Cool-Down Funktion ermöglicht schnelles Abkühlen im Garraum • Effiziente Reinigungsprogramme: o Vollautomatisch, wirtschaftlich und schnell o Niedriger Wasserverbrauch durchgeschlossenen Kreislauf o Programme: ▪ Stufe 1: 31 Minuten ▪ Stufe 2: 35 Minuten ▪ Stufe 3: 51 Minuten ▪ Trocknung: 4 Minuten ▪ Spülen: 4 Minuten • Quereinschub in den Garraum ermöglicht ein einfacheres Handling, eine bessere Übersichtlichtkeit sowie eine höhere Sicherheit • FastPad: Glas-Touch-Bedienfeld aus Sicherheitsglas, übersichtlich, intuitiv und ergonomisch, graphische Darstellung in Textform und mit Bildern möglich • AirControl: Stufenlos einstellbarer und reversierbarer großer Lüfter • JetControl: Modernste Einspritztechnologie sowie schnelle Abkühlung des Garraums • CoreControl: Bedarfsgerechte Energiezufuhr im Garprozess mit Soll-/Istwertanzeige • TwinControl: Patentiertes System ermöglicht sicheres Arbeiten durch Warnanzeigen und Selbstdiagnosesystem Beschreibung • COMBI-plus elektrisch beheizt • 10 Einschübe 2/1 GN mit 67 mm Schienenabstand • 7 Betriebsarten: o Gesättigter Dampf bei 98 °C o Niedertemperatur Dampf von 30 °C - 97 °C o Überhitzter Dampf von 99 °C - 105 °C o Heißluft von 0 °C - 250 °C o Kombidampf von 30 °C - 250 °C (mit einstellbarer Feuchteregulierung von 0 - 100 %) o Regenerieren o Delta T für ein schonendes Garen • 80 gespeicherte Rezepte mit möglicher Anpassung des Garpunkts und der Farbgebung. Möglichkeit der Erstellung eigener Rezepte. Anzeige in Textform oder mit Bildern über die im Kombidämpfer integrierte Bibliothek • Software zur Rückverfolgbarkeit, geliefert mit dem Kombidämpfer. Ein- und Auslesen von Rezepten per Computer. Interaktiver Diagnostic Bildschirm • Beschwadung, Hold-Funktion, automatisches Spülen zwischen 2 Kochgängen sowie MultiTimer, welcher die Programmierung der Garzeit pro Einschub regelt • Gerätetür mit 2-fach Wärmeschutzverglasung, Beleuchtung des Garraums durch LED-Panel in der Tür, steckbare Garraumdichtung vorne Technische Zeichnung